CEMARAN BAKTERI TERHADAP DAGING DOMBA DI PASAR TRADISIONAL

Abstract

Cemaran bakteri mengacu pada kehadiran bakteri yang tidak diinginkan atau patogen dalam suatu lingkungan atau produk. Bakteri merupakan mikroorganisme yang dapat ada di berbagai tempat, termasuk dalam tanah, air, udara, makanan, dan permukaan benda-benda sekitar kita. bakteri patogen atau mikroba yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia jika terkonsumsi melalui makanan yang terkontaminasi.
Didalam buku ini, membahas mengenai defenisi cemaran bakteri, jenis bakteri pathogen, daging domba yang sehat, dan cemaran bakteri pada daging. Buku ini juga berisi penelitian mengenai Kualitas Daging Domba Berdasarkan Keragaman Jumlah Cemaran Bakteri Di Pasar Tradisional Desa Klambir V Kec. Hamparan Perak Kab. Deli Serdang. Penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya cemaran bakteri Escherichia coli pada daging Domba yang dijual di pasar tradisional di Desa Klambir V dan mengetahui apakah cemaran bakteri Escherichia coli tersebut tidak melebihi batas cemaran mikroba sesuai standar SNI 7388:2008.
Buku ini dibuat untuk menambah wawasan penulis secara pribadi dan diharapkan dapat dimanfaatkan bagi kalangan akademisi serta pihak lain yang menuntut ilmu di bidang peternakan, khususnya teknologi pengolahan hasil ternak maupun ilmu lain yang terkait. Buku ini juga dapat dimanfaatkan bagi pelaku usaha dan stekholder peternakan.

ISBN: 978-623-147-112-3