Buku ajar teknologi industri pangan

Abstract

Buku ajar ini disusun sebagai salah satu sumber belajar bagi mahasiswa untuk memahami konsep dan penerapan teknologi industri pangan, mulai dari konsep dasar teknologi pangan, penanganan pascapanen dan bioteknologi, pengelolaan limbah, sistem jaminan mutu dan keamanan pangan, K3, peralatan dan kemasan, hingga evaluasi mutu dan praktik pengolahan pangan. Materi disajikan secara sistematis dan dilengkapi dengan capaian pembelajaran serta latihan soal pada setiap bab untuk membantu mahasiswa memahami dan mengaplikasikan materi yang dipelajari.

ISBN: 978-634-262-351-0

Editor: Dr. Anwar Lubis, S.KM., M.Si.