Buku ajar mikrobiologi pangan
Keywords:
Buku ajar, mikrobiologi, pangan
Published
28 October 2026
Abstract Views
2
Downloaded
8
Abstract
Buku ini disusun sebagai sumber belajar bagi mahasiswa untuk memahami konsep mikrobiologi pangan dan penerapannya dalam bidang Tata Boga. Materi disajikan dalam enam bab yang mencakup mikroorganisme pangan, kontaminasi, pertumbuhan mikroba, fermentasi, kerusakan pangan, serta pengendalian mikroorganisme.
Buku ajar ini dilengkapi dengan capaian pembelajaran dan latihan soal pada setiap bab untuk membantu memahami materi sekaligus mengembangkan kemampuan berpikir dan menerapkannya dalam praktik pengolahan pangan.
Editor: Ulfa Diya Atiqa, S.Ft., M.K.M.
ISBN: 978-634-262-350-3
Downloads
Published
2026-10-28
How to Cite
Fachruddin, I. I. (2026). Buku ajar mikrobiologi pangan. Penerbit Tahta Media, 1(1). Retrieved from https://tahtamedia.co.id/issj/article/view/2313
Issue
Section
Katalog Buku
License
Copyright (c) 2026 Ismi Irfiyanti Fachruddin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
