PELAYANAN PRIMA DALAM TATA BOGA

Abstract

Buku ajar Pelayanan Prima dalam Tata Boga karya Ismi Irfiyanti Fachruddin disusun sebagai panduan komprehensif untuk memahami dan menerapkan konsep pelayanan prima dalam industri jasa boga. Buku ini mengintegrasikan aspek teoritis dan praktis yang relevan dengan kebutuhan mahasiswa serta praktisi di bidang tata boga, dengan fokus pada peningkatan kualitas layanan, kepuasan, dan loyalitas pelanggan.

Pembahasan diawali dengan konsep dasar pelayanan prima, meliputi pengertian, ruang lingkup, karakteristik, serta peran strategisnya dalam menciptakan pengalaman pelanggan yang positif. Selanjutnya, buku ini mengulas strategi komunikasi dalam pelayanan, baik verbal maupun nonverbal, termasuk teknik komunikasi interpersonal dan kelompok yang efektif dalam lingkungan kerja jasa boga.

Pada bagian berikutnya, buku ini menekankan pentingnya hubungan interpersonal, sikap profesional, empati, serta kemampuan membangun kepercayaan dan kenyamanan pelanggan. Penanganan keluhan pelanggan juga dibahas secara mendalam sebagai bagian dari upaya mempertahankan loyalitas. Selain itu, buku ini mengidentifikasi berbagai faktor yang memengaruhi kualitas pelayanan, seperti sumber daya manusia, sarana prasarana, proses kerja, serta budaya organisasi.

Di bagian akhir, buku ini menguraikan standar tindakan pelayanan dan etika dalam pelayanan jasa boga, termasuk penampilan, bahasa tubuh, serta sikap profesional dalam menghadapi pelanggan.

Secara keseluruhan, buku ini bertujuan membekali pembaca dengan kemampuan analisis, evaluasi, dan penerapan pelayanan prima secara nyata, sehingga mampu menciptakan layanan yang berkualitas, berdaya saing, dan berorientasi pada kepuasan pelanggan.

ISBN: 978-634-262-201-8

Editor: Ulfa Diya Atiqa, S.Ft., M.K.M