TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN

Abstract

Keunggulan buku ini terletak pada pendekatan integratif antara teori dan aplikasi teknik. Setiap bab tidak hanya memaparkan konsep, tetapi juga dilengkapi contoh soal, studi kasus, dan evaluasi pembelajaran mandiri. Hal ini menjadikan buku ini tidak hanya sebagai referensi akademik, tetapi juga sebagai panduan praktis dalam memahami sistem pengolahan pangan modern. Struktur penyajian materi yang sistematis menunjukkan kedalaman penguasaan penulis terhadap bidang teknik pengolahan pangan, sekaligus relevan dengan tantangan industri pangan yang semakin kompleks dan berbasis teknologi.

Editor: Dr. Lesybeth M. Nubatonis, S.TP, M.Si

ISBN: 978-634-262-172-1