MANAJEMEN RISIKO PRODUK MOCHI STUDI PADA TIGA PRODUSEN : MOCHI AHMAD YANI ,MOCHI KASWARI LAMPION DAN MOCHI ARJUNA WIJAYA

Abstract

E-book ini disusun sebagai bentuk kajian ilmiah yang membahas penerapan manajemen risiko pada produk makanan tradisional, khususnya mochi, yang dikelola oleh pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Dalam praktiknya, UMKM makanan menghadapi berbagai risiko, mulai dari risiko bahan baku, proses produksi, kualitas produk, hingga risiko pemasaran dan distribusi. Oleh karena itu, pemahaman serta penerapan manajemen risiko menjadi aspek penting guna menjaga keberlangsungan usaha dan meningkatkan daya saing produk. Pemilihan tiga produsen mochi, yaitu Mochi Ahmad Yani, Mochi Kaswari Lampion, dan Mochi Arjuna Wijaya, didasarkan pada peran dan kontribusi mereka sebagai pelaku usaha lokal yang telah dikenal masyarakat serta memiliki karakteristik produksi dan pengelolaan usaha yang berbeda. Melalui studi ini, diharapkan pembaca dapat memperoleh gambaran nyata mengenai jenis-jenis risiko produk yang dihadapi UMKM mochi serta strategi pengelolaan risiko yang dapat diterapkan secara sederhana, efektif, dan berkelanjutan.

Editor: Assoc Prof Dr. Gustian Djuanda, S.E., MM

QRCBN: 62-415-1324-983