STANDARISASI KOPI

Abstract

Sebagai salah satu komoditas unggulan nasional, kopi memegang peran penting dalam perekonomian Indonesia, terutama pada sektor agribisnis rakyat yang melibatkan jutaan petani kecil dan kelompok tani di berbagai daerah. Namun, tantangan besar yang dihadapi dalam industri kopi nasional adalah masih rendahnya konsistensi mutu produk akibat belum diterapkannya standar operasional yang seragam mulai dari proses penerimaan, sortasi, roasting, pengemasan, hingga kontrol mutu. Buku ini hadir untuk menjawab kebutuhan tersebut dengan menyajikan panduan sistematis yang dapat diimplementasikan langsung oleh para pelaku di lapangan. Harapan kami, buku ini dapat menjadi rujukan praktis bagi kelompok tani, pelaku UMKM kopi, pengelola roastery, akademisi, mahasiswa, dan pihak-pihak lain yang ingin memahami dan menerapkan sistem standarisasi produksi kopi secara menyeluruh. Penerapan standar yang baik tidak hanya akan meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi, tetapi juga memperkuat posisi kopi Indonesia di pasar nasional maupun global sebagai produk yang bermutu tinggi, aman, dan berkelanjutan.

Editor: Dr. Dhiyan Septa Wihara, S.P., M.M

ISBN: 978-634-262-020-5