BUKU AJAR GIZI DAN DIET

Abstract

Buku ajar Gizi dan Diet disusun untuk memberikan pemahaman komprehensif kepada mahasiswa, khususnya pada Program Studi D4 Tata Boga, mengenai peran gizi dalam perencanaan, pengolahan, dan penyajian makanan yang sesuai dengan prinsip dietetik. Buku ini memadukan teori dasar ilmu gizi dengan pendekatan aplikatif dalam dunia tata boga, sehingga diharapkan mampu menjembatani aspek akademik dengan kebutuhan praktik di lapangan.

Isi buku mencakup pembahasan mulai dari konsep dasar gizi, interaksi zat gizi, kebutuhan gizi pada berbagai tahap siklus hidup (bayi, anak, remaja, dewasa, hingga lansia), masalah gizi masyarakat, serta strategi perencanaan diet seimbang. Setiap bab dilengkapi dengan pendahuluan, capaian pembelajaran, rangkuman, serta latihan soal untuk memperkuat pemahaman mahasiswa.

Selain menekankan aspek fisiologis, buku ini juga mengulas keterkaitan gizi dengan faktor sosial, budaya, dan psikologis yang memengaruhi pola makan masyarakat. Mahasiswa diharapkan mampu memahami prinsip gizi seimbang, menyusun menu dietetik, serta mengidentifikasi permasalahan gizi baik pada individu maupun komunitas.

Dengan penyajian yang sistematis dan aplikatif, buku ini diharapkan menjadi referensi penting bagi mahasiswa, dosen, maupun praktisi tata boga untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang gizi serta mendukung upaya peningkatan kualitas hidup melalui pangan yang sehat, bergizi, dan berimbang.

EDITOR: Syamsuriah, S.Kep., M.Kes

ISBN : 978-623-147-986-0