BUKU PETUNJUK PEMOTONGAN TERNAK (ABATOIR)

Abstract

Sebelum dipotong, Sapi diukur bobot badannya, tinggi badan, panjang badan, lingkar dada, lebar dada dan tinggi dada. Penimbangan bobot badan dilakukan dengan cara menimbang sapi kemudian melihat angka pada timbangan. Tinggi badan sapi diukur dari pundak bagian tertinggi sampai tulang belikat bagian belakang yang tegak lurus dengan tanah dengan menggunakan tongkat pengukur. Panjang badan diukur sebagai jarak antara titik pundak hingga tulang pin belakang dengan menggunakan tongkat ukur. Lingkar dada diukur sebagai lingkar tubuh tepat di posterior kaki depan. Lebar dada adalah jarak antara bahu kiri dan kanan. Kedalaman dada adalah jarak dari titik tertinggi bahu ke tulang dada, diukur tepat di belakang siku.

QRCBN : 62-415-2662-859