SATUAN OPERASI PENGOLAHAN PANGAN

Abstract

Industri pangan modern sangat bergantung pada efisiensi dan efektivitas proses pengolahan untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi. Oleh karena itu, pemahaman tentang satuan operasi menjadi esensial bagi mahasiswa, akademisi, serta praktisi yang berkecimpung dalam bidang teknologi pangan. Buku ini dirancang secara sistematis untuk menjelaskan berbagai aspek satuan operasi, seperti proses termal, mekanikal, transportasi massa, hingga penerapan teknologi otomasi dalam pengolahan pangan.

Editor: Prof. Ir. Herianus D. Lalel, M. Si., Ph.D
ISBN: 978-623-147-765-1